Das Oktopusfest von Tellaro: Geschichte, Legende und Aromen

Das Meer ist seit jeher unser Weg.

Es lehrt uns, wann wir aufbrechen, wann wir ankommen, wann wir warten sollen.

Diesen Ort erleben wir so: indem wir seinem Rhythmus folgen.

Tellaro, ein Dorf, das mit dem Meer verbunden ist

Im Herzen der Tellaro, mit Blick auf den Golfo dei Poeti, ist das Meer nicht nur eine Landschaft, sondern ein integraler Bestandteil des täglichen Lebens und des kollektiven Gedächtnisses. Dieses kleine Dorf in Tellaro Ligurien, im Gebiet der Gemeinde La Spezia, pflegt eine tiefe Beziehung zur Fischerei und zu den Seefahrertraditionen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Genau aus dieser Verbundenheit entsteht die Sagra del Polpo di Tellaro, ein Volksfest, das eines der stärksten Symbole der Identität des Dorfes feiert: den Oktopus.

Wann und wo findet die Sagra del Polpo di Tellaro statt?

Die erste Ausgabe der Sagra del Polpo di Tellaro fand 1973 statt, als die lokale Gemeinschaft beschloss, ein Fest zu gestalten, das ihre maritime Geschichte und traditionelle Rezepte würdigen sollte. Seitdem ist die Sagra zu einem festen Bestandteil des Sommers geworden, der nicht nur von den Dorfbewohnern, sondern auch von Besuchern aus La Spezia und der gesamten ligurischen Küste erwartet wird.

Im Laufe der Zeit hat die Veranstaltung ihren authentischen und volkstümlichen Charakter bewahrt und ist ihren Ursprüngen sowie der Verbundenheit mit der Tradition treu geblieben.

Das Tintenfischfest von Tellaro findet traditionell in den Sommermonaten, etwa Mitte August, statt. Es wird an einem besonders reizvollen Ort veranstaltet: vor der Grundschule von Tellaro, in der Via della Fonte, erreichbar über eine lange Treppe, die zu einem Panoramaplatz führt. Von hier aus öffnet sich der Blick auf die ligurische Küste und bietet eine atemberaubende Aussicht auf das Meer, besonders in den Abendstunden.

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Warum gefeiert wird: die Legende vom Tintenfisch von Tellaro

Das Tintenfischfest von Tellaro hat seine Wurzeln in einer der faszinierendsten Legenden der lokalen Tradition. Es wird erzählt, dass im Jahr 1660, in einer nebligen und stürmischen Nacht, das Dorf von sarazenischen Piraten angegriffen werden sollte. Die Bewohner schliefen, nichtsahnend der Gefahr, während das Meer besonders aufgewühlt war.

Der Legende nach tauchte ein großer Tintenfisch aus dem Meer auf und klammerte sich mit seinen Tentakeln an das Glockenseil der Kirche San Giorgio, wodurch er sie kräftig läuten ließ. Das Läuten weckte die Bevölkerung, die so die Verteidigung des Dorfes organisieren und den Angriff abwehren konnte.

An der Fassade der Kirche San Giorgio ist noch immer eine lateinische Inschrift zu sehen, die an dieses legendäre Ereignis erinnert:

“Saraceni Mare Nostrum infestantes sunt noctu profligati. Quod polypus aes cirris suis sacrum pulsabat.”

Das heißt: „Die Sarazenen, die unser Meer heimsuchten, wurden in der Nacht in die Flucht geschlagen, weil ein Tintenfisch mit seinen Tentakeln das heilige Erz anschlug.“

Es gibt keine historischen Beweise für die Existenz des „Glocken-Tintenfischs“, aber die Legende hat ihren Ursprung in einem realen Ereignis: dem gescheiterten Angriff sarazenischer Piraten auf das Dorf im Juli 1660.

Tellaro und der Tintenfisch: eine alte Tradition

Jenseits der Legende ist der Tintenfisch von Tellaro seit jeher ein fester Bestandteil der lokalen Gastronomietradition. Leicht für Fischer zu finden, nahrhaft und vielseitig, stellte der Tintenfisch eine wertvolle Ressource in der Meeresküche des Dorfes dar.

Im Laufe der Zeit ist seine Zubereitung zu einem gemeinsamen Wissen geworden, das aus einfachen Handgriffen und überlieferten Techniken besteht und heute während des Festes seinen vollen Ausdruck findet.

Die Hauptrezepte des Festes

Während des Tintenfischfestes von Tellaro wird der Tintenfisch nach den lokalen und typisch ligurischen Rezepten zubereitet, die seinen Geschmack hervorheben, ohne ihn zu überdecken. Die zwei repräsentativsten Zubereitungen sind:

• Tintenfisch nach Tellaro-Art,     die Spezialität des Festes: Der Tintenfisch wird langsam gekocht und     mit Kartoffeln serviert, gewürzt mit lokalem Olivenöl extra vergine
• Tintenfisch „alla inferno“,     geschmort mit Lorbeerblättern, Majoran, Peperoncino, Tomaten und einem     Schuss Weißwein

Neben dem Tintenfisch bietet die Speisekarte auch andere traditionelle Meeresfrüchte-Gerichte, wie zum Beispiel:

• Gnocchetti mit Meeresfrüchten
• Linguine al Bati Bati
• Risotto mit Venusmuscheln
• gefüllte Miesmuscheln
• Focaccia aus Tellaro

Das Ganze wird von lokalen Weinen, wie dem Vermentino, begleitet und mit einem unverzichtbaren Dessert der ligurischen Tradition abgeschlossen: der Reistorte.

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Eine besondere Eigenheit betrifft die Zubereitung des Oktopus: Nach lokaler Sitte darf der Oktopus nicht mit zusätzlichem Wasser gekocht werden. Er wird langsam im eigenen Saft gegart, um das Fleisch zart zu halten und den Geschmack zu konzentrieren. Ein kleines Geheimnis, das von der Erfahrung der Fischer von Tellaro zeugt.

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Ein Fest, das die Seele des Dorfes offenbart

Das Oktopusfest von Tellaro ist nicht nur ein gastronomisches Ereignis, sondern ein Moment, in dem sich das Dorf durch seine Aromen, seine Geschichten und seine Beziehung zum Meer offenbart.

Ein Erlebnis, das die Geschichte des Golfs der Dichter bereichert und Tellaro zu einem besonderen Ziel für all jene macht, die diesen Teil Liguriens wirklich kennenlernen möchten, indem sie sich vom langsamen und ehrlichen Rhythmus des Meeres leiten lassen.